domingo, 6 de febrero de 2011

LOS CAMARONEROS

Esta actividad estuvo a cargo de la gente que vivía en los distritos de San José, el Cardo, San Gregorio y el pueblo de Chule; los cuales limitaban con el río. Estos pobladores se vieron beneficiados ya que esta actividad les permitía subsistir y para luego desarrollarla como rubro comercial; así se aprestaban al pueblo en sus burros cargados de camarones, los cuales ponían a la venta a muy bajo precio, siendo este crustáceo abundante por esos días.

Técnicas de recolección

Existen varias técnicas como la isanga, el chauco, o secar un brazo del río. La isanga se hace de carrizos que se amarran alrededor de un aro de unos 40 centímetros de diámetro; esos carrizos que tienen una longitud de un metro y medio a dos metros, se juntan al extremo opuesto del aro y se colocan en fila en un brazo de río bien amarrados en sentido opuesto a la corriente, de manera que los crustáceos que arrastra la corriente, los lleva a la isanga donde quedan aprisionados. El chauco se fabrica también de carrizos pero de doble fondo y es más grande que la isanga, porque lleva una isanga pequeña en el fondo regularmente abierto; se coloca en el mismo sentido que la corriente y el camarón al entrar en él se queda atrapado. Otro procedimiento es secar un brazo del rió desviándolo y entonces, quedan los camarones en seco y se necesita gente para recoger a dos manos y llenar los costales. De estos animales es muy preciada su cola que es donde se encuentra la mayor parte de su carne, las cabezas de estos animales es usada para alimentar a los cerdos y gallinas. Cuando esta actividad se realizaba de noche recibía el nombre de guinchir. Hasta principios del siglo, los muchachos de 18 a 20 años del Cardo o de San José acudían muy temprano al pueblo montados en sus borricos con capachos repletos de camarones, vendiendo a dos manos, cuatro puñados por medio y medio de yapa. Hoy los venden las mujeres por peso a muy alto precio, porque los llevan en cámaras frigoríficas a Lima para venderlo a 40 soles o más el kilo, y en Arequipa de 25 a 30 soles según el tiempo.

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sábado, 22 de enero de 2011

LIBRO CULINARIA CAMANEJA - INTRODUCCION

Actualmente la cocina peruana se ha presentado al mundo como una de las más diversas y variadas, es por ello que Camaná se encuentra sumamente vinculada en este novísimo y a la vez poco explotado rubro; el cual además de ser motivo de orgullo nacional, es muchas veces el medio de subsistencia de diversas familias que se aventuran en el negocio de ofrecer comida peruana en sus distintos tipos. Teniendo como abanderadas de este movimiento a las hoy afamadas “cebicherías”, las cuales ofrecen una gran variedad de platos preparados a base de pescados y mariscos; los restaurantes tradicionales de comida criolla; los tan arraigados y peruanísimos chifas, al mando de los inmigrantes chinos y sus descendientes; los de comida puramente italiana con sus pizzas y pastas; los de comida casera como dignos representantes de las cocinas camanejas, que en su mayoría son dirigidos por madres camanejas; y por último pero no menos importantes los expendedores de productos de la calle, cuyos dueños dedican sus vidas a elaborar manjares, que luego son transmitidos a sus familiares de generación en generación. La cocina camaneja se presenta como una de las más versátiles del sur del Perú, ya que nuestra provincia cuenta con los factores necesarios para elaborar las más riquísimas preparaciones, empleando para ello sus productos de primera calidad, lo cual facilita la práctica de este dichoso arte.

Con el auge turístico y comercial que acontece en nuestro valle durante las fiestas patrias, aniversario de la provincia y temporada de verano; todos los camanejos inmersos en el rubro culinario se convierten en embajadores de nuestra querida tierra, ofreciendo a cada visitante no solo un simple plato de comida, sino más bien una parte de nuestra cultura y tradición, heredada a través de los años.

Este libro nace con la intención de rendir homenaje a todas las madres camanejas, quienes con sus amorosas manos nos premian al ofrecernos sus riquísimas preparaciones a lo largo de nuestras vidas; arraigándose cada uno de esos sabores en la mente de quienes tenemos la dicha de probarlos. Es por ello que todos debemos sentirnos no solo agradecidos, sino también orgullosos de haber sido parte de ese amor que no solo se muestra con actos, abrazos y besos; sino también el que nos es servido en un gran plato como alimento.

TIN VALENCIA CUEVA

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martes, 18 de enero de 2011

LIBRO COSTUMBRES CAMANEJAS


A lo largo de mi vida he tenido la oportunidad de escuchar esos amenos y populares relatos de hechos ocurridos a los pobladores de nuestra tierra, siendo estos muchas veces sazonados con la imaginación jocosa y burlona de sus autores; sin dejar de tener todos y cada uno de ellos, una gran enseñanza para quienes los escuchamos. En los cuales se refleja claramente la idiosincrasia del camanejo como tal, un hombre: valiente, noble, generoso y luchador; matizadas estas cualidades con la picardía, alegría y buen humor que nos caracteriza.El libro “Costumbres Camanejas” cuenta con diecisiete apasionantes relatos, los cuales son la primera parte de una serie interminable de narraciones que se entrelazan con la historia de nuestra provincia; donde el autor para llevarlas a cabo se vale del estudio de textos bibliográficos, cuentos transmitidos de generación en generación, leyendas de grandes personajes, la rica tradición oral que heredamos, diversos hechos históricos de trascendencia para los hijos de este noble pueblo y las anécdotas contadas en el barrio o la esquina. Muchos de estos relatos son reales y otros producto de la imaginación de la gente, rescatando siempre dos cosas muy importantes; como son la verdadera imagen del camanejo y el pasado histórico de nuestra ciudad, a la cual le debemos dar la importancia que se merece y que le ha sido negada por tantos años. Dicha publicación nace tras la gestación del Blog de nombre “A ti mi Camaná” al cumplir un año de creación y por la gran acogida que ha tenido entre nuestros paisanos que se encuentran en la provincia, algún rincón del Perú y resto del mundo.Este trabajo se llevó a cabo en conmemoración a todos aquellas personas que vivieron en esta hermosa tierra, siendo personas de bien, logrando la tan ansiada felicidad.
¡Que viva nuestra querida tierra Camaná¡

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